REGION ANDINA
La región Andina es una region natural de colombia conformada por la porción del territorio surcado por tres ramales septentrionales de los andes. Las cordilleras occidental, central y oriental cruzan el país con dirección suroccidente al nororiente entre las fronteras con ecuador y venezuela.
GASTRONOMIA:
Ajiaco Santafereño (Bogota)
El ajiaco bogotano o santafereño consiste en una sopa de pollo que contiene diferentes tipos de papa y se puede servir sola o con crema de leche y alcaparras encurtidas, generalmente en tazones de barro cocido. El ajiaco colombiano también suele incluir mazorcas de maíz tierno. Por el importante rol cultural que juega, se le considera una tradición santafereña (por el nombre colonial de la ciudad, Santa Fe de Bogotá, antiguo nombre de bogota).
Bandeja paisa (Antioquia)
Este plato se sirve en una vajilla amplia, de varias piezas y ovalada (tipo bandeja). En su presentación clásica tradicional o autóctona, está tradicionalmente compuesto por catorce ingredientes invariables; doce de ellos dispuestos en las mencionadas bandejas o platos, y dos más como acompañamiento; son éstos:
- Arroz blanco
- Carne molida
- Chicharrón
- Huevo frito
- Patacón
- Chorizo antioqueño con limón
- Arepa antioqueña
- Hogao
- Fríjoles Cargamanto
- Tomate rojo en rodajas
- Aguacate.
- Tajadas de plátano maduro
lechona (huila y tolima)
La lechona es un plato típico de la región colombiana del Tolima Grande. Este plato está compuesto por carne de cerdo y arveja frita. Se usa servir con arepas blancas a base de maiz y una variedad de natilla que localmente se conoce como "insulso". La tradicional lechona tolimense no lleva arroz, aunque en otras regiones del país lo usen.
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